קריא-בריא
מאמרים

ליצירת קשר עם אדלוביץ
טלפון: 04-8766283 
או מלאו את הפרטים
ונחזור אליכם בהקדם



  •  
    רובינו מגדירים את חוש הראייה כחוש החשוב ביותר מבין חמשת החושים. כדי להבטיח חדות ראייה אופטימלית, יש להתאים משקפיים או עדשות מגע במידת הצורך. הבעיה מתחילה באורח החיים שלא תמיד מאפשר לנו להימנע מגורמים מזיקים לעיניים כמו קרינה (U.V, קרינת מחשב), זיהום אוויר, עישון ועוד. מה שאנחנו כן יכולים לעשות זה לשמור על בריאות העיניים באמצעות תזונה נכונה. 

    אחת מהאפשרויות להעריך את בריאותו של אדם היא ע"י מדידת ערכי נוגדי החמצון (אנטי-אוקסידנטים) בגופו ביחס לערכי הרדיקלים חופשיים. כשכמות נוגדי החמצון גדולה יותר מכמות רדיקלים חופשיים- מערכות הגוף יעבדו בצורה תקינה ללא קשר לגיל לעומת זאת, כשכמות רדיקלים חופשיים גדולה יותר מכמות נוגדי חמצון- תפקוד איברי הגוף נפגע. אם כך, ניתן להבין שהשאיפה היא לאזן בין רמת נוגדי החמצון לרמת רדיקלים חופשיים. 

    תוצרי לוואי של תהליכים פיזיולוגים בתאי הגוף הם רדיקלים חופשיים. הם אטומים או מולקולות שנמצאים במצב לא יציב שזקוקים לאלקטרון נוסף על מנת שיחזרו למצבם היציב. הבעיה מתחילה כשהאלקטרון הנוסף נלקח מתאים חיוניים בגוף, ואלה האחרונים הופכים לרדיקלים חופשיים. הדרך של הגוף לנטרל רדיקלים חופשיים באמצעות נוגדי חמצון שהם חומרים אשר יכולים לנדב את האלקטרונים החסרים מבלי שהם עצמם יהפכו לרדיקלים חופשיים. בדיוק כפי שפועלים הויטמינים, הם יכולים לתת אלקטרון לרדיקלים החופשיים מבלי שהם עצמם יהפכו לכאלה ובכך מפסיקים את תגובת השרשרת ומונעים המשך נזק לתא ולגוף החי ומכאן חשיבותם. 
    אמנם חלק מהרדיקלים החופשיים בעלי תפקידים מועילים כגון השמדת וירוסים וחיידקים אך הבעיה העיקרית נובעת מהכמויות שלהם. כאשר מדובר בכמות קטנה של תאים נפגעים הגוף מתגבר, אך כשמדובר בכמות רבה של רדיקלים חופשיים (בגלל חשיפה  למקורות חיצוניים כמו: עישון, תרופות, מזון מתועש, קרינה אולטרא סגולית ועוד) לגוף אין מספיק נוגדי חמצון כנגדם ועלולים להיגרם נזקים הבאים לידי ביטוי בשיבוש מערכות בגוף ובהתפתחות מחלות שונות.

    לגוף מחסני הגנה המכילים מלאי נוגדי חמצון המאפשרים תפקוד תקין של מערכות הגוף. למרות זאת, נדרש תגבור חיצוני של נוגדי חמצון לגוף האפשרי רק ע"י תזונה. מזונות טבעיים טריים הם בדר"כ כאלה המכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון. ישנן עדויות רבות על מקרי ריפוי שהושגו באמצעות תזונה נכונה שעשירה בנוגדי חמצון.
    מאחר וכל חלק בתא- גוף מתגונן ע"י נוגד חמצון יחודי לו, צריכה מקיפה של גורמים תזונתיים יכולה להגן ביתר יעילות כי חלקם מגנים מפני רדיקלים חופשיים שבסביבת הדם של התאים, אחרים מגנים מחוץ לדפנות התא, אחרים מגנים בתוך התא ומסוימים מגנים על אברוני מיטוכונדריה - הם מפעלי האנרגיה של התאים.

    פעילות מערכת הראייה תלויה באספקת מזון וחמצן כדי שתוכל לתפקד במיטבה. התאים בעין שקולטים את האור צריכים חומרים נוגדי חמצון כדי לשמור על איכות החמצן הנקלט, וברגע שאין מספיק נוגדי חמצון נוצרים רדיקלים חופשיים שגורמים לנזק ותחלואה. נוגדי החמצון שמחוץ לגוף, מקורם בתזונה כאמור, ובעיקר מעולם הצומח: ירקות ופירות ואפילו מתבלינים כמו כורכום, תה ירוק, כמון ועוד. המודעות לאכילת ירקות ופירות מושרשת בנו אך כשכמות נוגדי החמצון מצריכת המזון אינה מספקת, יש להשלים ע"י תוספי תזונה מתאימים.
    פאר אדלוביץ, אופטומטריסט מומחה B.Sc מטעם משרד הבריאות, מוסיף: במאמר זה בחרתי לדבר על מספר סוגי מזונות לשמירה על בריאות תקינה של העיניים. חשוב לציין כי תזונה- בריאה ככל שתהיה, אינה תחליף למשקפי ראייה ולא ידוע על מצבים בהם הראייה חזרה לקדמותה, לכן המלצתי להיבדק מידי שנה באופן שגרתי.
    הדרך הטובה ביותר להגן על גופנו מפני הרדיקלים החופשיים היא באמצעות מקורות טבעיים לויטמינים והם ירקות ופירות. מחקרים מוכיחים כי תזונה נכונה שעשירה בויטמינים ומינרלים יכולה להגן על תפקוד העיניים ולשמור על איכות הראייה לאורך השנים, לצמצם תהליכי הרס בתוך העיניים ואפילו להקטין סיכון למחלות בעין. לדוגמא: שתי מחלות תלויות גיל ומאוד שכיחות: קטרקט – עכירות של העדשה התוך עינית, ו- AMD- ניוון של מרכז הראייה ברשתית. הגורם העיקרי למחלות אלו הוא נזק חמצוני הנגרם ע"י רדיקליים חופשיים, אך תזונה המכילה ויטמינים ומינרלים נוגדי חמצון הפחיתו את הסיכון לפגיעה באיכות הראייה. 
    סוד הגזר -
    לגזר יש נוגד חמצון מאוד יעיל שנקרא בטא- קרוטן והוא משמש ליצירת ויטמין A, שמסייע בשמירה על רשתית העין, ומונע עיוורון לילה. הוא קרוב לוודאי המרכיב החשוב ביותר עבור עיניים בריאות. את הגזר אפשר להוסיף לסלט או למרק וכמובן שמיץ גזר בעדיפות עליונה. ירקות ופירות כתומים נוספים מכילים ויטמין זה כמו בטטה, פלפל כתום ודלעת, ומן החי ניתן לקבל את הויטמין מכבד, חלמון ביצה וחלב.
    ויטמין C, נלחם ברדיקלים חופשיים הנוצרים כתוצאה מזיהום אוויר ועישון, מהווה מרכיב במרבית הרקמות בגופנו ומונע מחלות עיניים. נחשב אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר בכך שדוחה את הרדיקלים החופשיים המזיקים ומגן על רשתית העין, כנראה שזאת הסיבה שבחלק מרקמות העין נמצאים ריכוזים גבוהים של ויזמין זה. נמצא כמובן בפירות הדר: תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות, קיווי ולימון. אדלוביץ משתף במתכון אישי להכנת "סלט שיא" (c) : ביחרו בכמה מהמזונות הבאים על פי טעמכם האישי, עגבניות, פטרוזיליה, פלפל ירוק, גמבה וחסה, אפשר לשדרג עם ברוקולי, תרד, רוקט, תות שדה, פאפאיה ואפילו כרובית, לתבל בלימון ושמן זית ובתאבון.

    נוגד חמצון חזק נוסף הוא ויטמין E המגן על בריאות העיניים נגד מחלות כמו קטרקט ו AMD. מקורות צמחוניים לצריכת הויטמין: דגנים מלאים כמו שיפון, שעורה, אורז, חיטה, תירס. קטניות בהן: שעועית וסויה. אגוזים: שקדים,פקאן, אגוזי לוז, פיסטוק חלבי, בוטנים,זרעי חמניות. שמנים ממקור צמחי: שמן זית, שמן מבט החיטה, שמן שעועית, שמן זרעי מלון, שמן חמניות, שמן סויה ומרגרינה. ירקות : רוקט, כרוב ברוקולי, כרובית צנון, צנונית, לפת, תרד ותפוח אדמה. פירות: אבטיח, תות שדה, קיווי ומנגו. ומקור חי לצריכת ויטמין E : כבד, ביצים, חמאה.
    ויטמין B12, חיוני מאוד לתפקודי עצבי הראייה. בייחוד הוא מסייע לתפקודו של העצב האופטי. מצוי רק במוצרי בשר או בשמרים: כבד בקר, מוצר חלב, ביצים, דגים וישנם מאכלים המועשרים בויטמין זה כמו דגני בוקר, משקאות למינהם ומוצרי סויה וטופו.
    אבץ - מינרל המצוי בכל תא בגופינו ושומר על הגוף ובייחוד על העיניים. האבץ מצוי בבשר אדום ובעופות, שעועית אפויה, יוגורט, חלב, דגנים שונים ותערובות אגוזים.
    תוצאות מחקר שפורסמו בשנת 2010 מראות כי צריכת אומגה 3 גם שומר על בריאות העיניים. מונע מחלות הנגרמות ע"י גדילת יתר של כלי דם ברשתית, מונע ניוון מקלורי של הגיל ומונע תופעת עיניים יבשות.
    בעבודתו השוטפת של אדלוביץ הוא פוגש מטופלים עם ראייה יציבה ולא פעם ההקשר הוא לאורח חיים תזונתי נכון, השפעה זו יכולה להיות הרבה יותר משמעותית מגיל, מה שבהחלט מחזק את מסקנות המחקרים הרבים שנעשו.   
    זאת ועוד, בשנים האחרונות התגלה חשיבותם של שני פיגמנטים נוגדי חמצון: קארוטנואיד ואנתוציאנין, הם קבוצת פיגמנטים אורגנים הנמצאים בטבע, אותם ניתן למצוא בפירות ובירקות שצבעם ירוק ובעיקר באילו שצבעם צהוב, אדום או כתום. הם, בין היתר, בעלי השפעה חיובית על מערכת החיסון וחשובים לראיית לילה ומניעה של: קטרקט, ניוון רשתית ודלקות עיניים. רשימת המזונות המכילים קארוטנואידים: תרד, חסה, כרוב ברוקולי, אפונה, כרוב, פלפל כתום, תירס. רשימת מזונות המכילים אנתוציאנינים: תות שדה, תפוח ופירות אדומים- סגולים כמו אוכמניות.
    זיכרו, ככל שצבע הפרי או הירק כהה יותר כך ריכוז הפיגמנטים גבוה יותר !   

    מבין המזונות שהוזכרו הנה עשרת המזונות המועדפים שנבחרו ע"י רוב הננבדקים של אדלוביץ :
    גזר, ביצים, חלב, תפוזים, בשר, עגבניה, אבוקדו, אגוזים, שום, דג סלמון.                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               8.                                                                                                             9.                                                                                                          10.
    רק בשנה האחרונה מחקרים שנעשו בשתי מדינות מיבשות שונות: ארה"ב והודו, הגיעו למסקנות זהות, צריכה נכונה של מזון בריא קשורה לירידה בשכיחות של קטרקט. אם כך, מילות המפתח לבריאות העיניים הן פירות, ירקות ואומגה 3 (מדגים ומהצומח).

    (התכנים המופיעים בכתבה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד, ואינם מהווים תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי)